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酒店楼面部长职责
作者:ywh 来源: 阅读次数:18921次 发布日期:2010年9月21日

  酒店楼面部长直属上司是酒店主任,作为酒店楼面部长,一天有哪些工作内容呢?下面是酒店旅游人才网提供的酒店楼面部长职责 ,仅供参考。

  1、 在指定岗位上监督并协助服务员给予顾客快速、有效且礼貌周全的服务。


  2、 在指定岗位上负责客人订菜及饮食服务,且必须掌握一定的推销技巧。


  3、 了解菜单、酒水、海鲜价格,每日菜式、例汤和季节食品的推介,并向员工传达。


  4、 确保服务岗位在营业前餐具储备足够,干净整洁。


  5、 确保餐台摆设符合标准,所有器皿处于干净、良好状态。


  6、 掌握适当的时间,到传菜部或厨房催菜。


  7、 注意聆听顾客的不满和要求,如实向主管或酒楼经理汇报。遇到特别事件或宾客投诉时,在自己不能解决的情况下应及时向上司反映,切忌擅作主张。


  8、 加强员工纪律、跟进服务态度,了解员工思想作风和工作情绪。


  9、 确保账单正确无误,并为顾客结账。


  10、 切实执行每日、每月盘点工作。


  11、 确保本人和服务员的仪表和制服符合标准。


  12、 随时督导服务员的具体操作,发现问题及时纠正,确保所有的服务均符合酒楼所订立的标准和要求。


  13、 热情迎接新、老顾客,为顾客点菜并保证所有菜品,饮品能通过正确程序及时送达


  14、 欢察并牢记所负责地段各顾客的用餐情况,对下属明确分配任务并随时协助其工作,确保本地段有良好畅顺的服务。同时关注近邻台位客人的状况,对其他地段给予必要的帮助,答复任何顾客提出的要求或问题。


  15、 做好本组员工的出勤纪录,并在开市前向主管或经理报告。


  16、 征询宾客的餐后意见,做好记录并及时向上司汇报。

  17、按要求履行其它职责。
 

 

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(信息收集:汽车人才网
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